Дражеровочный барабан

Стоимость: 98 200 р.

В наличии

Барабан дражировочный позволяет накатать любые кондитерские изделия круглой формы.

Габаритные размеры (д х ш х в), мм 1200 х 900 х 1450

Частота вращения, об/мин. - 0-36

Диаметр котла, мм - 800

Все характеристики приведены средние и меняются в зависимости от комплектации.

УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ:

Основные элементы дражировочной машины – котел, станина и редуктор. Во внутренней части станины зафиксирована плита на шарнирном креплении. На ней размещена приводная часть. Сама плита снабжена узлами, имеющими подшипниковые элементы и отвечающими за вращение дражировочного барабана. Непосредственно вращение плиты осуществляется на горизонтальном валу, который зафиксирован в двух точках с подшипниками на раме. Есть возможность регулирования скорости вращения, благодаря двум частотным преобразователям. При этом, один отвечает за вращение барабана, а второй – за скорость подъема либо опрокидывания данного элемента при подаче сырья или выгрузке агента из дражировочной машины соответственно.

Во вращаемый электроприводом с небольшой скоростью котел погружается цельный продукт без пыли и мусора. Нагрев котла проводится теплым воздухом до +50⁰С или же паровым змеевиком. Подогрев происходит до момента, когда температура всей продуктовой массы станет около 30-45⁰С. Затем на дражируемый агент выливается сахарный сироп в количестве предусмотренным технологией. По влажному продукту равномерно распределяется сахарная пудра. Увеличивают скорость вращения до 26-28 об/мин. При этом периодически следует обеспечивать разрушение «мертвой точки». Для ускорения просушки котел начинают сильнее подогревать и производят обдув теплыми воздушными массами. После высыхания поверхностного слоя и затвердевания его до достаточного уровня, в котел опять вливается сироп и делается присыпка пудрой.